O que é o Índice Glicêmico (IG)?

 O IG está relacionado com o nível de açúcar (glicose) no sangue que o hidrato de Carbono provoca quando consumido. 

ISTO É....

Toda vez que ingerimos hidratos de Carbono, estes entram na corrente sanguínea com diferentes velocidades. Quanto mais rápido, maior será a descarga de insulina, pois o corpo tenta sempre manter o equilíbrio. 

Portanto, temos alimentos com baixo IG e alto IG.

Alto IG o corpo liberta grandes quantidades de insulina para tentar manter os níveis de açúcar no sangue. 

Quando o IG é medido, o hidrato de carbono está “isolado” (sozinho), portanto quando consumimos com gorduras boas (como mix de castanhas, semente de abóbora, girassol, etc.) ou proteínas (ovo, frango, queijos, etc.) conseguimos reduzir a velocidade com que a glicose chega ao sangue, assim, aquele alimento que tinha um alto IG, pode se tornar médio ou até baixo.

Portanto quanto menor for a estimulação de alta liberação de insulina e glucagon, menor o risco de resistência à insulina, diabetes e ainda diminui a acúmulação das temidas gorduras. 

P.S. Meus queridos, estarei por alguns dias ausente do blog... Mas não percam todas as novidades da viagem no instagram (@kcaloriesbycatarinalopes).

Catarina Lopes

LEITE MAGRO + GRANOLA = ALÍVIO DA TPM

O cereal é rico em magnésio e vitaminas B6 e E, nutrientes que reduzem a ansiedade, regulam o transito intestinal e diminuem a sensibilidade mamária. 

O leite potencializa o efeito.  

Dicas e mais dicas, que às vezes ajudam no nosso dia a dia.

Catarina Lopes

Vale a corrida??

Boa semana

Catarina Lopes

5 frutas que devemos ingerir no mês de Abril

Uma alimentação saudável como todos sabem é uma alimentação rica em legumes, verduras e frutas. 

Mas na compra destes alimentos devemos ter em consideração dois grandes pormenores, a origem e época de produção. 

Para além de darmos preferência aos legumes, verduras e frutas de origem Portuguesa, pois estamos a ajudar a nossa economia e o produto é certamente mais fresco. Também devemos ter em consideração a época, pois terão menos agro-tóxicos e serão mais saborosos.  

As 5 frutas que se deve ingerir no mês de Abril são:

Bananas

Ananás 

Nêspera 

Laranja

Maçã 

Fonte:  Deco Proteste

Catarina Lopes

Cupcakes saudáveis

Ingredientes:

Rendimento: 10 porções

Valor calórico: 150 cal/porção

Massa:

- 5 ovos

- 25g de adoçante em pó (Stevia)

- 25g de farinha integral

- 5g de fermento em pó

- Margarina para untar as formas

- farinha de trigo para untar as formas

Calda:

-  200ml de água

- Casca de limão

- Casca de Laranja

- 5g de adoçante em pó

Cobertura:

- 10 morangos

Modo de Preparação:

Calda: 

- Leve todos os ingredientes da calda ao fogo e deixe ferver um pouco (uns 10min). Peneire e reserve.

Massa:

- Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata um pouco. Desligue a batedeira e coloque a farinha e o fermento em pó peneirados. Misture levemente com uma colher. Coloque a massa em uma forma redonda untada e leve ao forno pré aquecido para assar por aproximadamente 20 minutos. 

Montagem:

- Assim que sair do forno fure o bolo com um garfo e regue com a calda morna. Deixe arrefecer e cubra com os morangos. 

Catarina Lopes

Como é que o açúcar afecta o nosso Cérebro?

Este video resume de forma didáctica e divertida como o açúcar afecta o nosso cérebro.   

Catarina Lopes

Imagens que valem mais que mil palavras

Bom fim de semana

Catarina Lopes

Como fritar sem usar oléo??

A maioria  já sabe que eu tento ao máximo evitar tudo o que é gorduras.  

O que vocês não sabem é como é que eu consigo o mesmo sabor do meu refogado ou o mesmo sabor do meu bife sem utilizar gordura nenhuma. 

Pensam que é dificil??

Coisa de chef??

Na Na.... 

Costumo fazer bifes e refogados, mas vocês podem usar em quase tudo. Excepto para alguns tipos de peixes, pois fica colado ao fundo da frigideira. Panquecas e crepes eu também não utilizo esta técnica, então utilizo azeite e tiro o excesso com papel de cozinha.  

Vocês precisam de uma frigideira ou panela anti-aderente e um copo de água. E é isso... 

Fácil não acham??

Catarina Lopes

Nhoque de batata doce

Ingredientes:
- 3 batatas doces médias (de preferência roxas)

- Cerca de 2 chávenas de farinha de trigo integral ou de arroz  

- 1 beterraba média

- 1 ovo

- sal a gosto

Modo de Preparação:

1. Lave as batatas e  de seguida embrulhe-as em papel alumínio e asse-as até ficarem bem macias;

2. Retire a casca e com um garfo amasse-as até ficar puré. 

De Beterraba: No liquidificador bata a beterraba com 1 ovo até ficar liquido, junte isto ao puré, acrescente sal e vá aos poucos adicionando a farinha até formar uma massa lisa, macia e não pegajosa. 

3. De seguida, pegue em pequenas porções de massa, forme cordões e corte-os em pedacinhos. 

4. Numa panela ferva água com um pouco de sal;

5. Quando estiver a ferver, coloque os nhoques na panela e deixe-os cozinhar, os nhoques ficarão prontos quando começarem a boiar. 

Congelar: Se for guardar, congele antes de cozinhar e depois quando estiverem duros divida em saquinhos com as quantidades certas para cada refeição. 

Observação: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou de grão de bico se quiser uma versão sem glúten. 

Bom apetite 

Catarina Lopes

LARANJA + CENOURA = DIMINUIÇÃO DO MAU COLESTEROL

Os compostos fenólicos presentes nos legumes já são conhecidos por reduzir o LDL (mais conhecido, por mau colesterol). Essa acção é potencializada graças à vitamina C da fruta cítrica. 

Panquecas de Aveia

Ingredientes:
- 1 ovo

- 1 chávena de farelo de aveia

- 1 chávena de leite magro

- sementes como chia e linhaça a gosto.

Modo de Preparação:

1. No liquidificador bater todos os ingredientes;

2. Quando estiver com uma boa consistência (deve ficar mais grossa do que se for para fazer crepes, porque as panquecas são boas com uma certa altura), colocar uma concha da mistura numa frigideira anti-aderente e deixar cozinhar. 

E VOILÁ

Rendimento: 5 porções

Boa semana

Catarina Lopes

A FRIDAY MOTIVATION NOTE

BOM FIM DE SEMANA....

Catarina Lopes

Dicas para quem mora sozinho

Morar sozinho é um desafio, principalmente quando se pretende conciliar a rotina do dia a dia e uma alimentação saudável. 

Na maioria das vezes a preguiça e o cansaço vencem a batalha, muito antes de pensarmos em ir à cozinha pegar em algumas panelas e ingrediente e elaborar a nossa refeição. 

Por isso, separei algumas dicas que utilizo para vos ajudar a fugir do delivery, cereais de pequeno almoço e bolachas. 

* Comprar verduras já higienizadas e pré-preparadas para ter em casa e na hora da refeição só finalizar.

* Preparar refeições durante o fim de semana e congelar.

* Fazer um menu semanal, para organizar as ideias e ajudar na hora das compras do supermercado. 

* Ter sempre em casa mix de castanhas variadas (avelãs, nozes, amêndoas, castanha de caju) e Frutas secas (passas, damascos, cramberry seco) – é prático nutritivo e  podemos sempre colocar por cima do iogurte ou de uma salada.

* Ter sempre em casa frutas da estação (pois são as que duram mais tempo) e de preferência dentro do frigorífico (geladeira). 

* Ter sempre pão integral/sementes congelado pois na ultima das hipóteses podemos fazer uma mega sandes (com alface, tomate, abacate, peito de frango, cebola, queijo magro).  

* Não comprar comida congelada processada.

* Evitar ter em casa salgados e bolachas industrializadas, assim como sumos e refrigerantes. 

* Não comprar sopas e massas instantâneas. 

Catarina Lopes