Batata doce com homus

Ingredientes:
* 2 batatas doces médias

* 400g de grão de bico cozido

* 1 colher de sopa de gergelim

* 1 colher de sopa de azeite

* 1 dente de alho picado

* 1/2 limão espremido

* salsa ou coentros frescos picados ( a gosto)

* sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Coloque a batata doce numa assadeira e asse no forno por mais ou menos 40 minutos ou até quando tiver bem macia quando apertada. 

- Enquanto isso, coloque o grão de bico, o gergelim, o azeite, o alho e o sumo de limão. Tempere com sal e pimenta e bata até obter um homus liso e uniforme. 

- Quando a batata estiver no ponto certo, corte-a ao meio no sentido do comprimento e recheie-a. Por fim, polvilhe a mesma com salsa ou coentros e sirva. 

Nota: Este prato para além de BONITO, mata a fome (duas batatas dão para 4 pessoas), é rico em fibras solúveis e em fitonutrientes como o betacaroteno, betassitosterol e ômega-3. 

Catarina Lopes