Abóbora recheada com legumes

Ingredientes:
* 1 abóbora pequena

* 1/2 cebola aos cubos

*1/2 courguette aos cubos

* 1 cenoura aos cubos

* 2 cogumelos aos cubos

* 1 tomate médio aos cubos

* 2 mini pimentões (amarelo e laranja) aos cubos

* 1 chávena de café de milho 

* 1 colher de sopa de queijo filadélfia light 

* sal q.b

Modo de Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Coloque a abóbora numa assadeira e asse no forno por mais ou menos 40 minutos, ou até quando tiver bem cozida por dentro . 

- Enquanto isso, refogue a cebola e acrescente todos os ingredientes .  Tempere com sal, pimenta e ervas aromáticas. 

- Quando a abóbora estiver no ponto certo, retire as sementes e recheie. Coloque o queijo por cima e leve novamente ao forno.

- Por fim,  polvilhe a mesma com salsa ou coentros, coloque um tomate cereja no topo e sirva. 

Buon Appetito....